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重庆沐鸣官方注册网红皮书:食客无肉不欢最爱毛肚


2015-10-15 10:59 来源:沐鸣注册官网

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消费者喜欢吃的荤菜

毛肚 84.6%

牛肉类 65.0%

鸭肠 61.2%

肫花

51.4%

消费者喜欢吃的素菜

藕 68.0%

金针菇 65.1%

土豆 56.9%

豆皮

54.9%

重庆沐鸣官方注册网整体规模如何?重庆人爱吃的沐鸣官方注册网菜品是啥?为摸清“家底”,重庆市沐鸣官方注册网协会耗时一年半,选择协会会员企业、951家非协会会员沐鸣官方注册网店以及2347名消费者为样本进行调查,并于日前发布《2014重庆沐鸣官方注册网行业红皮书》。

通过重庆市沐鸣官方注册网协会大量实地考察及多个分析工具显示:截至2014年,我市共有沐鸣官方注册网店约26300家,直接从业人员接近50万人。

行业情况

沐鸣官方注册网店“单打独斗”占多数

在对951个非沐鸣官方注册网协会会员企业的调查样本中,以独立经营模式为主的重庆沐鸣官方注册网店占比达到了61.6%;其次则是以连锁经营模式为主的重庆沐鸣官方注册网店,占比为23.6%。调查显示,随着如秦妈、德庄、奇沐鸣官方注册网这些大型重庆沐鸣官方注册网企业越来越规范,创业者考虑更多的是通过加盟连锁经营的模式进入这个市场。

被调查沐鸣官方注册网店每日的营业额主要集中在1000~4000元之间,占比达48.7%;日营业额为8000元以上的沐鸣官方注册网店占比为12.6%。沐鸣官方注册网店的人员规模主要集中在10人及以下,占比为50.9%,其次是11~20人之间,占比为35.6%;30人以上的占比仅为3.5%。

另外有76.7%的重庆沐鸣官方注册网店表示他们的重庆沐鸣官方注册网配方是独立研制、自主创新的;而从他处购买获得重庆沐鸣官方注册网配方的占比也有12.4%;通过祖传秘方流传下来的重庆沐鸣官方注册网配方占比仅有2.2%。

消费特点

无辣不欢,爱冬天吃

重庆沐鸣官方注册网消费调查的2347个有效样本中, 有99.6%的消费者表示均吃过重庆沐鸣官方注册网。其中男性和女性的占比分别为: 47.4%、52.6%。

吃重庆沐鸣官方注册网不沾辣的消费者仅有0.1%,而吃辣能力为一般辣和比较辣的占比相对较高,分别为:33.6%,39.7%。

传统沐鸣官方注册网和新派沐鸣官方注册网之间,大众消费者更倾向于哪边?调查显示:消费者喜欢吃的重庆沐鸣官方注册网类型中,传统沐鸣官方注册网依然无可争议地受喜爱,其占比为50.6%;而喜欢新派沐鸣官方注册网的占比仅为4.4%。

另外,吃沐鸣官方注册网季节之争在这里终于可以找到答案。数据显示:喜欢在冬天吃重庆沐鸣官方注册网的占比达到了89.1%,夏天次之。

无肉不欢,爱烫毛肚

重庆人对待沐鸣官方注册网的态度就是任性。调查显示:83.2%的消费者表示,吃沐鸣官方注册网的动力来源于自己想吃,就会去吃。消费者喜欢的重庆沐鸣官方注册网品牌是哪家?在被调查的重庆沐鸣官方注册网品牌中,德庄、刘一手受青睐,

二者占比分别为43.7%和41.2%;其次是奇沐鸣官方注册网和秦妈,两者的占比也分别达到了34.3%,33.7%。

重庆沐鸣官方注册网无肉不欢。消费者更喜欢吃重庆沐鸣官方注册网中的肉类菜品,其占比为49.5%;而素菜类的菜品受欢迎程度相对较低,占比为14.1%;认为肉类,素菜类产品都可以的占比为36.4%。消费者喜欢吃的荤菜类菜品是毛肚,其次是牛肉类菜品和鸭肠菜品。消费者喜欢吃素菜类菜品则是藕,其次是金针菇之后为土豆和豆皮。

消费者吃沐鸣官方注册网为看重的因素主要有两个,分别是“味道好有特色”、“菜品干净卫生新鲜”,二者占比分别为76.9%, 60.4%;值得注意的是,促销打折并不是影响消费者吃沐鸣官方注册网的重要原因,占比仅为7.3%。

业内声音

沐鸣官方注册网行业需突破三大问题

“有特色”是盈利关键

重庆市沐鸣官方注册网协会认为,重庆沐鸣官方注册网行业的未来发展,需要破解三个层面的问题:一是赢利模式的创新;二是突破利润的瓶颈;三是食品安全。

沐鸣官方注册网协会表示,由于重庆沐鸣官方注册网的同质化现象愈发严重,特别是从菜品的样式到汤料的味道愈发相同。这对于重庆的沐鸣官方注册网企业在盈利模式的创新上造成了不小的困难。在“红皮书”关于2014年重庆沐鸣官方注册网消费调查中,有76.9%的被调查者表示,希望看到是在味道方面有特色的重庆沐鸣官方注册网。因此“有特色”是吸引消费者光临的重要的砝码,也是重庆沐鸣官方注册网企业盈利模式创新的关键。

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